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ヤマイチ・ハイガちゃんです！

さて、本日は前回に引き続き
「ごはん」抜きダイエットの注意点と
「ごはん」で得られる健康面のメリットをお伝えします。

ごはんなどの糖質を減らすと体重はすぐに減ります。
一体何が減っているのでしょうか？？

「ごはん」を食べる量を減らした場合、減っているのは脂肪ではなく、
筋肉や肝臓に貯蔵されている糖質燃料のグリコーゲンとそれに結合している
水分が減っているのです。

人間の体は、糖質をとても必要としています。なぜなら糖質は、
生命活動の根本である脳と筋肉のエネルギー源だからです。
通常、摂取した糖質の70％は筋肉で消費され、20％が脳で使われます。
そのため体は、糖質不足で生命活動が危険に陥らないよう、非常食として
筋肉や肝臓のグリコーゲンに糖質を保管しておくのです。

当然、炭水化物を少量しか食べなかったり、炭水化物抜きダイエットなどにより
脳や筋肉のエネルギーが不足すると、非常食のグリコーゲンに保管された糖質が
分解、消費されます。
糖質は水と結合して保管されているので、糖質の3～４倍にあたる水分も同時に脱水するため、
見かけの体重が減少するのです。

●実験結果①
ごはん抜きダイエットじゃ成果も水の泡？

1日405Kcalの超低エネルギー食ダイエットを４日間続けた実験では、減った体重の3～4kgが水で、
脂肪はごくわずかしか消費されませんでした。（驚！！）

糖質は脳の唯一のエネルギー源であるため、再び糖質を摂ると体は糖質の４倍近い水分子と結合して
優先的にグリコーゲンに蓄えるので、すぐに体重は元に戻ります。

つまり、ごはんを抜くダイエットでは一時的に体重を減らすことはできても、
脂肪を減らすことはできないのです。

（出典：お米マイスター全国ネットワーク）

お昼ごはんに、少し多めに「ごはん」を食べると
夕飯まであまりお腹が減らないので、少しのオヤツで過ごせます。
( ´ ▽ ` )

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ヤマイチ・ハイガちゃんです！

関東地方は、早くも梅雨明けしましたね。
毎日、暑いです。。。´д` ;。。。。

水分補給には、お米で炊く毎日の「ごはん」がオススメですよ。
熱中症予防にも朝ご飯に「ごはん」と「お味噌汁」で
エネルギーと水分補給をしっかりしたいですね。

本日は、「ごはん」を食べた方が熱中症予防にもなり、太りにくい体を作る。
と言う内容をお伝えいたします。

戦後、日本人の食生活は、お米を主食として魚や野菜を食べる「高糖質食」から、

肉や油を多く摂る「高脂質食」へと急速な勢いで変化してきました。

日本人の肥満が増えた背景には、こうした食の高脂質化が大きく関与しています。

実際、日本人のお米を食べる量は、表のように年々減少しており、昭和30年代後半に比べると

約半分になっています。

では、お米、つまり炭水化物（糖質）を食べないとどうなるか。

ズバリ、太りやすくなります。

なぜなら、人間の脳は糖質のみをエネルギー源とするため、

血糖値が一定の高さまで上がらないと、脳の視床下部にある満腹中枢が刺激されず、

食欲が満たされにくいからです。

そのため、炭水化物抜きの高脂質食ではいつまでも満腹感が得られず、

ついつい食べ過ぎてしまうことになります。

そのうえ高脂質食は「脂肪に合成されやすい」点からも「太りやすい食事」といえるのです。

反対に満腹感の得やすいごはんなど糖質食は「太りにくい食事」なのですが、

なぜか・・・「ごはんは太る」という誤った認識がまかり通っているのが現実です。

（出典：お米マイスター全国ネットワーク）

次回は・・・

ごはんを抜くと実際、
体重が減るのはなぜ…？

についてお伝えいたします。
お楽しみに！！

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みなさま、お米を炊く時にまず、何をしますか？？

お米をお釜（炊飯器）に入れて研ぎますよね？
（無洗米の方は、そのままお水を入れてスイッチon!!）

お米をなぜ研ぐと言うようになったのか、ご存知ですか？

江戸時代以前は、杵と臼で籾をついていました。そうすると

もみ殻と共に、玄米のヌカが部分的にはげ落ち、まだら模様のお米が出来上がります。
（舂米：ショウマイ）

このまだらに残ったヌカ部分を炊飯の前にきれいに削り取る必要があってそれが

「研ぐ」と言う作業でした。

今のお米は、精米技術が進んで、軽く洗うだけで炊飯できますが、舂米（しょうまい）の時代には

しっかりゴシゴシ、何回も研がなければ、美味しく炊き上げ羅れなかったのですね。

お米を研ぐという言葉は、この時代の名残なのです。

出典：お米マイスター全国ネットワーク

ということで、現代ではそんなにゴシゴシ研ぐとお米の旨味や、栄養が流れてしまいます。

そこで、ヤマイチの五ツ星お米マイスターが現代版美味しいお米の研ぎ方を
みなさまにお伝えいたします。

約２分の動画です。本日☆お米を研ぐ前にご覧くださいね。
https://www.youtube.com/channel/UCXedikGbcL0Kb2uTDVl8OrQ

最後までお読みいただきありがとうございました。